Akseswarganet – Ide Lauk Makan Siang: Resep Sambal Goreng Pare dan Telur Puyuh
Anda bingung mau masak apa di rumah untuk makan siang? Sajian sambal goreng telur puyuh dan pare ini sepertinya bisa jadi pilihan.
Anda bisa menambahkan kacang kapri dan udang kupas ke dalam lauk untuk menambah cita rasanya. Pare kemudian harus dilumuri garam halus dan dibilas dengan air bersih sebelum diolah untuk mencegah rasa pahit yang berlebihan.
Resep telur puyuh dan pare goreng
Bahan-bahan untuk telur puyuh dan pare goreng:
Dua buah pare, dibelah dua, dibuang bijinya, dan diiris-iris setebal 1 cm
Sepuluh butir telur puyuh rebus yang sudah dikupas
Seratus gram udang kupas yang sudah dicincang kasar
400 mililiter santan dari setengah kelapa
Dua lembar daun salam
Tiga cm lengkuas yang sudah dimemarkan
Satu batang serai yang sudah dimemarkan
150 gram kacang kapri panggang
Sesuai selera, minyak goreng
Sesuai selera, tambahkan gula.
Bumbu halus:
Enam bawang merah
Tiga siung bawang putih
Enam cabai merah (buang bijinya)
1/4 sendok teh terasi panggang
Beri garam secukupnya.
Cara membuat pare goreng dari telur puyuh:
- Setelah dicuci bersih, bilas dan tiriskan pare, lalu remas-remas dengan garam halus.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam tiga sendok makan minyak goreng panas, tumis hingga harum dan bumbu matang.
- Agar santan tidak pecah, masukkan udang kupas dan tumis hingga berubah warna. Kemudian, tuang santan sedikit demi sedikit. Masak dengan api kecil sambil diaduk dan biarkan hingga mendidih.
- Setelah telur puyuh, kacang kapri, dan pare, tambahkan gula pasir secukupnya. Masak terus sambil diaduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa dan garam secukupnya, lalu angkat dan sajikan.
Ide Lauk Makan Siang: Resep Sambal Goreng Pare dan Telur Puyuh
