Akseswarganet – Panduan Lengkap Membuat Camilan Khas Sunda: Terbuat dari Apa Basreng?
Camilan khas Indonesia yang dikenal dengan sebutan “basreng”, yang merupakan kependekan dari “baso goreng”, semakin digemari oleh berbagai kalangan. Basreng yang terbuat dari irisan bakso tipis yang digoreng hingga garing ini memiliki cita rasa gurih yang memanjakan lidah.
Tekstur basreng yang renyah dan rasa asin atau pedas menjadikannya camilan atau teman yang tepat untuk bersantai di berbagai kesempatan. Selain mudah didapatkan, basreng juga mudah dibuat di rumah dengan resep dasar yang dapat disesuaikan dengan selera.
Bahan-bahan Penting Basreng
Untuk membuat basreng yang lezat dan asli, diperlukan beberapa bahan utama yang berkualitas tinggi. Berikut ini adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan untuk membuat basreng:
- Bakso: Karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal, bakso ikan biasanya digunakan sebagai bahan utama basreng. Bakso yang terbuat dari daging sapi atau ayam juga bisa diganti dengan bahan lain.
- Untuk membuat basreng bertekstur renyah, tepung tapioka digunakan untuk melapisi irisan bakso sebelum digoreng.
- Bumbu: Bawang putih, bubuk cabai, garam, dan penyedap biasanya ditambahkan ke basreng untuk memberikan cita rasa yang unik.
- Minyak Goreng: Untuk menggoreng basreng hingga kering dan renyah, diperlukan minyak berkualitas tinggi.
- Daun Jeruk Nipis: Untuk memberikan aroma segar pada jenis basreng tertentu, daun jeruk nipis diremas dan dimasak hingga kering.
- Lengkuas: Rempah ini sering ditambahkan ke basreng untuk memberikan cita rasa dan aroma yang unik.
Beberapa variasi resep basreng memerlukan lebih banyak bahan selain bahan utama ini, seperti:
- Telur: Ditambahkan ke adonan basreng untuk membuatnya lebih padat dan renyah.
- Tepung tapioka terkadang digunakan dengan tepung terigu untuk menciptakan tekstur yang berbeda.
- Untuk menambah rasa pedas pada basreng, gunakan cabai segar.
- Bumbu balado: Menambahkan cita rasa asam dan pedas yang unik.
- Kaldu bubuk: Memberikan cita rasa gurih pada basreng.
Resep Basreng Renyah
Sebenarnya, membuat basreng renyah dan lezat tidaklah sulit. Berikut ini langkah-langkah membuat basreng yang ideal:
Persiapan bahan:
500 gram bakso ikan
200 gram tepung tapioka
Empat siung bawang putih, digiling halus
Satu sendok teh garam
Setengah sendok teh bubuk merica
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah persiapan:
- Iris tipis bakso ikan. Agar irisan matang merata saat digoreng, usahakan ketebalannya sama.
Tambahkan garam, merica, dan bawang putih yang digiling halus pada bakso yang sudah diiris. Agar bumbu meresap, aduk rata dan diamkan selama lima belas menit. - Tepung tapioka sebaiknya ditaruh di wadah yang berbeda. Lumuri seluruh permukaan bakso yang sudah diiris dengan tepung tapioka.
- Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Untuk memasak basreng, pastikan minyaknya cukup.
- Baking bakso yang sudah diiris tipis dan sudah dibaluri tepung harus setengah matang (berwarna kuning muda dan mengapung) setelah digoreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
- Diamkan basreng selama beberapa menit hingga setengah matang.
Kecilkan api dan panaskan kembali minyak goreng. - Terus goreng basreng hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Untuk mendapatkan tekstur yang sangat garing, langkah menggoreng kedua ini sangat penting.
- Setelah basreng matang, angkat dan gunakan saringan atau kertas penyerap minyak untuk meniriskan minyak.
- Tambahkan bahan pelengkap, seperti bubuk cabai atau bumbu balado, sesuai selera setelah basreng dingin.
Saran Tambahan:
Untuk hasil yang optimal, gunakan bakso ikan yang kenyal dan berkualitas tinggi.
Sebelum menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas agar basreng tidak terlalu basah.
Untuk memastikan suhu minyak tetap konstan dan basreng matang merata, hindari menggoreng terlalu banyak sekaligus.
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tahan lama, langkah menggoreng kedua sangat penting.
Agar basreng tetap renyah, biarkan dingin sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam wadah kedap udara.
Petunjuk berikut akan membantu Anda menyiapkan basreng yang lezat dan renyah di rumah. Untuk menemukan kombinasi yang ideal, jangan ragu untuk mencoba berbagai bumbu dan rasa.
