Akseswarganet – Memang benar, ini adalah pemandangan yang tidak biasa. Saat taplak meja diletakkan, pengunjung berdiri mengelilingi meja, berdiri dekat, sumpit digenggam erat di tangan mereka.
Saat setiap bahan ditambahkan ke dalam piring, kata-kata baik dilantunkan — yang pertama adalah sayur-sayuran, kemudian irisan ikan mentah, diikuti dengan saus dan, terakhir, hiasan seperti kacang-kacangan atau keripik pangsit.
Semua orang kemudian menyantap saladnya sekaligus, melemparkan bahan-bahannya semakin tinggi sambil berteriak semakin keras — semuanya dengan harapan membawa keberuntungan di tahun mendatang.
“Beberapa ungkapan keberuntungan yang paling populer termasuk Huat ah! (artinya kemakmuran), Xin nian kuai le! (Selamat Tahun Baru), dan Da ji da li! (keberuntungan besar dan keberuntungan besar),” kata Paul Liew, generasi ketiga pemilik Keng Eng Kee Seafood (KEK), sebuah kedai makanan sederhana yang direkomendasikan Panduan Michelin di Singapura yang menyajikan berbagai macam masakan Cina lezat ala rumahan .
“Semakin tinggi lemparannya, semakin banyak berkah yang Anda harapkan. Tapi ini lebih tentang semangat perayaan daripada kompetisi.”
Malaysia atau Singapura: Siapa penemunya?
Lemparan kemakmuran, juga dikenal sebagai yusheng/yee sang (diterjemahkan sebagai ikan mentah) atau lou sang/lo hei (mengaduk), sangat populer di Singapura dan Malaysia. Keduanya mengaku telah menemukan versi modern dari tradisi ini. Kebenarannya masih belum jelas.
“Pelemparan kemakmuran, atau yusheng, adalah hidangan yang sangat erat kaitannya dengan perayaan Tahun Baru Imlek di Singapura,” kata Liew.
“Yusheng versi Singapura, yang pernah saya baca dan ketahui, berasal dari tahun 1960-an di Singapura, oleh empat koki masakan Tiongkok pada era itu, yang dikenal sebagai ‘Empat Raja Surgawi.’”
Keempat koki Tiongkok terkemuka ini — Sin Leong, Hooi Kok Wai, Tham Yui Kai, dan Lau Yoke Pui — berjasa mengembangkan masakan Kanton di Singapura pada tahun 1960an dan 1970an. Dikatakan bahwa mereka memutuskan untuk menambahkan tujuh jenis sayuran cincang berwarna-warni serta saus plum asam manis dan jeruk keprok ke dalam irisan ikan mentah — kelezatan tradisional yang dibawa dari Tiongkok bersama diaspora — untuk menciptakan kemakmuran yang dikenal dan dicintai. Hari ini.
Sementara itu, di Malaysia, banyak orang mengklaim bahwa hidangan ini ditemukan oleh para koki, yang terinspirasi dari mie ikan tradisional, di sebuah restoran bernama Loke Ching Kee di Kota Seremban pada tahun 1940an.
“Menurut saya, hidangan ini berasal dari masyarakat Kanton di Malaysia,” kata Aaron Khor, kepala koki dan salah satu pendiri Fifty Tales, sebuah restoran Cina Malaysia yang menyajikan mie buatan sendiri di siang hari dan masakan Malaysia-Cina modern/kasual pada malam hari.
