akseswarganet – Kuliner Ternate yang Kaya Rasa dan Sejarah
Ternate, yang dikenal sebagai salah satu pusat perdagangan cengkih dan pala pada masa kolonial, menjadi titik temu berbagai budaya yang juga tercermin dalam kekayaan kulinernya. Sebagai sebuah kota kecil yang kaya akan budaya dan sejarah, Ternate memiliki banyak warisan kuliner yang menggugah selera.
Salah satu makanan khas yang patut dicoba adalah Boboto, hidangan berbahan dasar ikan cakalang yang dibungkus daun pisang dan dikukus. Dirangkum dari berbagai sumber, Boboto memiliki kemiripan dengan bothok dari Jawa. Namun, terdapat perbedaan mencolok dalam bahan dan cita rasa. Jika bothok Jawa umumnya menggunakan parutan kelapa sebagai campuran utama, kuliner Ternate justru mengandalkan kombinasi ikan cakalang, kacang kenari, lada, dan garam yang menciptakan harmoni rasa unik dan khas.
BACA JUGA : HoYoverse Umumkan Zenless Zone Zero ke Xbox
Boboto bukan sekadar makanan biasa, tetapi juga bagian dari sejarah panjang kuliner Ternate yang dipengaruhi oleh jalur perdagangan rempah-rempah sejak berabad-abad lalu. Ikan cakalang, bahan utama Boboto, adalah jenis ikan yang umum ditemukan di perairan Maluku Utara. Sementara itu, kacang kenari yang menjadi ciri khas hidangan ini telah lama digunakan oleh masyarakat setempat sebagai sumber protein dan lemak sehat.
Lada yang digunakan dalam Boboto juga bukan lada biasa, melainkan lada asli Maluku yang memiliki rasa lebih pedas dan tajam dibandingkan lada dari daerah lain. Tradisi memasak Boboto diwariskan secara turun-temurun dalam keluarga-keluarga di Ternate. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat, perayaan keluarga, atau sebagai jamuan bagi tamu kehormatan.
Proses memasaknya yang membutuhkan ketelatenan menunjukkan bagaimana masyarakat Ternate menghargai makanan tidak hanya sebagai kebutuhan, tetapi juga sebagai bagian dari identitas budaya. Membuat Boboto membutuhkan kesabaran dan keterampilan, karena beberapa langkah harus dilakukan dengan cermat agar menghasilkan cita rasa yang autentik.
Kuliner Tradisional
Langkah pertama adalah menyiapkan ikan cakalang yang biasanya dikukus terlebih dahulu lalu disuwir halus. Setelah itu, daging ikan dicampur dengan kacang kenari yang telah dihaluskan. Kacang kenari memberikan tekstur renyah dan rasa gurih khas yang tidak ditemukan dalam hidangan sejenis dari daerah lain. Setelah bahan utama dicampur, ditambahkan lada dan garam sesuai selera.
Campuran ini kemudian dibungkus dalam daun pisang, yang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus tetapi juga memberikan aroma harum saat dikukus. Proses pengukusan biasanya memakan waktu sekitar satu jam hingga Boboto matang sempurna. Saat dibuka, aroma khas dari ikan cakalang, kenari, dan rempah-rempah langsung menguar, menggugah selera siapa pun yang menciumnya.
Boboto memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks.
Gurihnya ikan cakalang berpadu dengan tekstur renyah kacang kenari, sementara rasa pedas dari lada memberikan sensasi hangat di lidah. Keunikan Boboto tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada komposisinya yang menggunakan bahan-bahan lokal yang sulit ditemukan di daerah lain.
Ini menjadikan Boboto sebagai hidangan yang benar-benar mencerminkan kekayaan alam dan budaya kuliner Ternate. Selain kelezatannya, Boboto juga memiliki nilai gizi tinggi. Ikan cakalang kaya akan protein dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Kacang kenari mengandung lemak sehat dan antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas. Lada juga memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan metabolisme dan membantu sistem pencernaan.
Hingga kini, Boboto tetap menjadi salah satu makanan tradisional yang dicari oleh penduduk lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke Ternate. Di pasar-pasar tradisional, Boboto sering dijual dalam bentuk siap santap, biasanya dikemas dalam daun pisang yang masih hangat. Banyak juga restoran lokal yang menyajikan Boboto sebagai menu andalan, sering disandingkan dengan nasi panas dan sambal khas Maluku yang pedas menggigit.
Keberadaan Boboto semakin mendapat perhatian secara nasional, terutama dengan meningkatnya minat terhadap kuliner Nusantara. Beberapa festival kuliner di berbagai kota besar mulai memperkenalkan Boboto sebagai salah satu warisan kuliner Ternate yang patut dilestarikan.
Dengan semakin banyak orang yang mengenal dan mencicipi Boboto, diharapkan makanan khas ini tetap bertahan dan tidak tergerus oleh modernisasi. Dengan kombinasi bahan yang unik, proses pembuatan yang khas, serta cita rasa yang kaya, Boboto tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol sejarah, tradisi, dan kekayaan alam Ternate.
Bagi siapa pun yang berkunjung ke Ternate, mencicipi Boboto adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan. Melestarikan kuliner tradisional seperti Boboto berarti turut menjaga warisan budaya yang berharga bagi generasi mendatang.
