Akseswarganet – Resep Sup Tulang Sapi: Makanan Sehat dan Lezat untuk Keluarga
Di Indonesia, Sup tulang sapi merupakan pilihan populer untuk menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah karena kuahnya yang kaya rasa, dagingnya yang lembut, dan sayurannya yang segar.
Pelajari lebih lanjut tentang kuliner lezat ini, termasuk komponennya, sejarahnya, metode persiapannya, dan kemungkinan modifikasinya.
Tradisi kuliner Indonesia menunjukkan sejarah panjang sup tulang sapi. Menurut perkiraan, makanan ini telah ada di Indonesia sejak zaman penjajahan Belanda.
Daging sapi merupakan makanan yang agak mahal pada saat itu dan hanya sedikit orang yang mampu membelinya. Namun, orang Belanda menganggap bagian tulang sapi yang beraroma dan kaya sumsum itu sebagai sampah.
Komponen penting dari kuliner Indonesia saat ini adalah sup tulang sapi. Selain menjadi makanan sehari-hari yang populer, hidangan ini sering disajikan pada acara-acara resmi seperti pernikahan, Thanksgiving, dan hari besar.
Cara Menyiapkan Sup dengan Tulang Sapi
Menyiapkan Bahan-bahan:
- Cuci bersih daging sapi dan tulangnya.
- Potong daging menjadi beberapa bagian.
- Potong dan kupas kentang dan wortel.
- Potong seledri dan daun bawang menjadi irisan.
- Siapkan cengkeh, jahe, bawang putih, bawang merah, kayu manis, dan merica.
Untuk membuat kaldu, masukkan tulang sapi dan air secukupnya ke dalam panci besar dan didihkan. - Tambahkan merica, cengkeh, jahe, bawang putih, bawang merah, dan kayu manis.
Masak hingga kaldu menjadi kental, sekitar 2 hingga 3 jam, dengan api kecil.
Buang busa yang menumpuk di permukaan kaldu secara berkala.
Membatasi Kaldu:
- Setelah kaldu mendidih, saring melalui saringan besar untuk membuang rempah-rempah dan tulang.
- Sisihkan daging setelah dipisahkan dari tulang.
Menyiapkan Sayuran:
- Tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam kaldu.
- Masak hingga setengah dari sayuran matang.
Memasukkan Daging:
Tambahkan potongan daging sapi dan daging yang sudah dipisahkan dari tulang.
Masak hingga sayuran matang dan daging empuk.
Modifikasi Rasa:
Sesuai selera, tambahkan sedikit gula dan garam.
Jika perlu, modifikasi dan koreksi rasa.
Penyelesaian:
Tambahkan seledri dan daun bawang, potong-potong.
Agar aroma sayuran menyatu, matikan api dan diamkan sebentar.
Penyajian:
Isi mangkuk saji dengan sup.
Jika diinginkan, taburi dengan bawang goreng.
Sajikan panas-panas, ditemani saus cabai dan nasi putih.
Saran Tambahan
Sebelum disajikan, biarkan sup “beristirahat” selama 15 hingga 20 menit untuk hasil yang optimal. Ini meningkatkan perpaduan rasa.
Anda dapat merebus tulang selama lima hingga sepuluh menit terlebih dahulu, lalu membuang air rebusan pertama untuk memulai lagi dengan air segar jika Anda menginginkan sup yang lebih bening.
Di akhir memasak, Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran, seperti kacang hijau atau kubis, untuk variasi.
